آم اور ہری مرچوں کا اچار

اجزاء:

آم ۔۔۔۔۔۔۔۔۔دو کلو
ہری مرچیں۔۔۔ایک کلو
تیل سرسوں۔۔۔250 ملی لیٹر
زیرہ سفید۔۔۔۔۔250 گرام
کلونجی۔۔۔۔۔۔۔۔125 گرام
سونف۔۔۔۔۔۔۔۔250 گرام
میتھی کے دانے۔۔۔125 گرام
نمک۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔250 گرام
کالی مرچ۔۔۔۔۔۔۔۔30 گرام
سرخ مرچ پسی ہوئی۔۔۔ایک چمچ

ترکیب:

ہری مرچوں کودھو کر خشک کر لیں اور ان[ کے پیٹ چاک کر لیں،آموں کو دھو کر خشک کر لیں اور چار ٹکڑے کر لیں ،گٹھلیاں نکال دیں ۔آموں پر تھوڑا سا نمک لگا کر دھوپ میں رکھ دیں اور اتنی دیر انتظار کریں کہ آم پانی چھوڑ دیں اور ان کا رنگ پیلا پڑ جائے ،اب تمام مصالے ملا کر ہری مرچوں کے پیٹ میں بھر دیں ۔مرچوں اور آموں کو کسی صاف اور خشک مرتبان میں رکھ دیں۔اور بچا ہوا مصالحہ بھی مرتبان میں ڈال دیں ۔مرتبان کو تین چار دن دھوپ میں رکھیں ۔سرسوں کا تیل گرم کر کے ٹھنڈا کر لیں اور اسے مرتبان میں ڈال دیں،آٹھ روز کے بعد اچار استعمال کریں۔

Facebook Comments

Comments are closed.